茄子去皮，一根切四瓣，放在蒸笼上，隔水蒸15分钟。
蒸好的茄子，撕成条状，摆入盘中。如果用盘子盛茄子蒸的话，蒸好后，盘子里的水倒掉不用。图片
姜泥、蒜泥、复制红油、现磨白胡椒、现磨花椒粉、生抽、香醋、糖在碗中混合均匀。
调料浇在茄条上。
拌匀，最后点上香油，还可撒葱花、香菜末。