马苏里拉奶酪红薯球

作者： 清清玉

本来是为消耗家里红薯，根据厨友龙猫猫吖芝士红薯球的方子来做的。食谱只是为了存档而写，配比也是没有太大的改变。描述一下口感，外皮吃起来算微甜（不喜欢甜的，还可以少5克糖左右，不过还是要根据红薯甜度而定）。非常软糯，但没有糯米糍粑那种粘性。趁热的时候掰开，里面的马苏里拉奶酪是拉丝的。总之，感觉还不错。

用料

• 红薯泥（蒸熟） 600克
• 马苏里拉奶酪 65克
• 黄油（植物油） 15克
• 糯米粉 80克
• 蛋黄 1个
• 芝麻 1小撮
• 白砂糖 25克

马苏里拉奶酪红薯球的做法步骤

步骤 1

红薯切片上锅蒸熟。

步骤 2

用叉子捣成泥，加入白砂糖和黄油混合均匀后再加入糯米粉。糯米粉用量根据红薯泥的干湿程度做调整，如果太湿，继续加粉，直到能搓成一个软硬适中的圆球为止。

步骤 3

分成大小相等的小团，一共分成了16个（刚好一烤盘），每个小团重量约50克。小团压扁，包上马苏里拉奶酪（约4克），收口要紧，防止漏馅。

步骤 4

刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 5

烤箱170℃预热10分钟，放进红薯球烘烤15到20分钟。温度要根据自家烤箱脾气做调整。时间不宜过长，防止内部温度过高而爆馅。

步骤 6

趁热吃，里面奶酪的拉丝效果。也可以换成不拉丝的芝士。

马苏里拉奶酪红薯球的小贴士

龙猫猫吖的方子里面，芝士里面混合了一些炼乳，因为自己家里没有，所以就省略了。

菜谱创建时间：2022-10-12 13:32:28