滇味炒牛肝菌

作者： Shujie_Neko

在欧洲三年的云南人终于吃上新鲜的野生菌啦！感动！！ 方法仅供参考，如果中毒，及时就医，本人概不负责😹。 菌类识别最重要，建议在餐厅吃，不熟悉不要自己捡或者做。谢谢

用料

• 蒜 8瓣
• 菜籽油 400g
• 花椒 数粒
• 盐 5克
• 新鲜牛肝菌 1000克

滇味炒牛肝菌的做法步骤

步骤 1

红牛肝，黑牛肝，最美味了

步骤 2

用小牙刷洗净。不要长时间用水泡，流水冲洗两遍以上，去除泥土，腐坏部分

步骤 3

均匀切片

步骤 4

冷油放入蒜瓣和干辣椒。多放点油和蒜！

步骤 5

放入切好的牛肝菌。（氧化变色很正常。均匀搅拌，中途千万不要尝，锅铲上的菌一定都“甩”入锅中，避免任何一片没熟。

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步骤 6

步骤 6

一定要多放油！小火炒20分钟以上，直至水分变少（油变清）。上图是炒了30分钟左右的样子。吃不完的，可以分装放保鲜袋中，结冰层保存，半年内吃都没问题。

步骤 7

盖饭、炒饭都巨香。

滇味炒牛肝菌的小贴士

1、烹饪规程一定不要尝！！！ 2、不要冷吃！！ 3、一定要吃自己确定的，不要尝试不认识的菌子！！

菜谱创建时间：2022-10-12 02:23:26