巧克力古早蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

今天我们来做巧克力古早蛋糕，之前做过原味古早蛋糕，这次试试巧克力的，吃上一口浓郁的巧克力味，松软的蛋糕，还有巧克力夹心，简直不要太好吃，每次出炉都要弹一下，抖臀的感觉

用料

• 蛋黄 140g（约8个）
• 牛奶 100g
• 玉米油 95g
• 66％黑巧克力 25g
• 低筋面粉 100g
• 可可粉 18g
• 蛋白 285g（约8个）
• 细砂糖 95g
• 柠檬汁 适量

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和可可粉过筛的碗中，玉米油加热至70～80℃，将热油倒入面粉中，搅拌均匀

步骤 2

25g黑巧克力隔水融化

步骤 3

融化的巧克力倒入油面中，搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入，打至粗泡加第次糖

步骤 7

打至细泡加第二次糖

步骤 8

出现纹路加第三次糖

步骤 9

打至鸡尾状

步骤 10

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 11

再取1/3蛋白翻拌均匀

步骤 12

倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 13

模具垫油纸，先倒入一半面糊，撒上切碎的66％黑巧克力

步骤 14

再将全部面糊倒入表面刮平

步骤 15

水浴法烘烤，烤盘中倒热水，烤箱预热150℃放中下层烤70分钟

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2022-10-11 23:58:32