茄子去皮切成条，上锅蒸5分钟。 猪肉剁成肉末。蒜瓣切成末，青辣椒切成小段。
生抽1勺，老抽1勺，白糖1勺，淀粉2勺，盐1茶匙，少许蒜末，少许清水，搅拌均匀备用。
锅中热油倒入肉沫炒熟，放豆瓣酱炒出红油，放青红椒、茄子翻炒均匀炒出水分，再倒入料汁裹满茄子，翻炒均匀即可出锅！