花甲螺清洗干净滴干水，锅中水开放入焯水，待壳开后立即捞起冲自来水洗净浮末。
葱姜蒜小米辣切好。
锅中适量花生油，转锅。（不用一次放太多，后面可以慢慢加）
油热下入蒜片姜片小米辣炒香。
加入花甲螺翻炒，随即加入一勺盐，两勺酱油继续翻炒。
加入蚝油一勺，翻炒。
锅边加淋一点明油，继续翻炒。
加入葱段翻炒数次，加入两勺清水继续翻炒均匀。
出锅，一切都刚刚好。
出锅前加点水，是为了让螺不至于太干，但是又没有湿哒哒的水气感，口感咸鲜好下饭，孩子吃了补锌胃口好。