鸡腿剔骨成鸡排，这里我直接买的那种成品鸡腿排，很方便。 黑胡椒，清酒，少量生抽，少量味淋倒入碗中，和鸡腿一起抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制十五分钟左右
不粘锅不放油热锅，滴水会立刻蒸发的时候，鸡腿皮那一面朝下放进去，煎出来鸡油，待鸡皮金黄焦脆，反过来把另一面稍微煎一煎，外边断生，夹出来放到一边备用
洋葱切丝，不要洗锅，用刚刚的鸡油炒洋葱，嫌油多了可以倒掉一点。 洋葱比较难熟，这个时候可以去调一碗料汁，一勺生抽半勺老抽，加入些许味淋，倒入100ml左右的开水，搅拌均匀。 炒到洋葱软趴趴，散发出很浓的香味时，把鸡肉铺到上面，并倒入刚刚的料汁，盖上盖子焖煮收汁，喜欢浓郁的可以收久一点。
汤汁差不多收好后，将鸡肉拿出来切块，洋葱放在米饭上，铺上鸡肉块，将汤汁淋下去，最后打上一个灵魂生鸡蛋，撒上葱花或者海苔香松什么的，完成啦～