猴头菇鸡汤

作者： 夏天的咖啡

猴头菇，药用菌，中国八大“山珍”之一，古有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口。 其含有多肽、多糖、蛋白质等活性成分，是养胃佳品，兼有安神作用。 我喜欢用新鲜猴头菇炖鸡汤，菌肉鲜嫩，味道鲜美，香醇可口。 秋风起 猴头菇正肥 我们一起炖一锅猴头菇鸡汤吧

用料

• 猴头菇 2朵
• 鸡 半只
• 枸杞 10-12粒
• 姜 3片
• 盐 少许
• 白胡椒粉 半勺

猴头菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

早上去附近市场买了半只新鲜农家鸡，特别指定煲汤用的母鸡，78元。

步骤 2

鸡洗净后切成块状，备用 姜切成片，备用

步骤 3

接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂。

步骤 4

用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，有喜欢煮大个头的，但是我喜欢撕成小块，炖煮时更入味。

步骤 5

撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环三遍，挤出猴头菇的苦味。

步骤 6

准备砂锅放水放入姜片，大火水沸后，将鸡肉放入锅内，再放入猴头菇、枸杞，盖上锅盖，小火炖煮二十分钟， 如果汤面出现浮沫，用汤勺把浮沫撇掉。如果鸡油比较多，也可用去油纸粘除油。

步骤 7

20分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，一开盖子，香气袭人，味道非常的好哦。 不论是食材还是汤水，喝着都非常的美味呢。

菜谱创建时间：2022-10-11 15:00:08