怎么卷都不裂的可可巧克力奥利奥蛋糕卷

作者： 春风里DYC

可可卷吃的觉得好吃，今天又添加了巧克力和奥利奥饼干碎在里面，三重奏的材料真的太好吃了，浓郁香浓，还有入口丝滑的味道，香浓油不腻，还有冰淇淋的味道 最主要毛巾面边缘出炉不回缩，怎么卷都不裂

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 55克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 12克
• 巧克力 10克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心部分
• 淡奶油 200克
• 奥利奥饼干碎 30克
• 细砂糖 15克

怎么卷都不裂的可可巧克力奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热50秒+巧克力+可可粉乳化+牛奶乳化均匀

步骤 2

+低筋面粉Z字法混合均匀+蛋黄Z字法混合均匀，蛋黄糊OK。 蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清里，打发蛋清发白时有明显纹路时提起打蛋器有弯钩即可，蛋白霜OK

步骤 3

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀，再倒回蛋白里继续切拌均匀。 倒入提前准备好的烤盘，表面刮平，轻震两下，震出气泡

步骤 4

送入提前预热好的烤箱上下火150度，烘烤30分钟，（最后六分钟开启热风循）没有可以忽略 淡奶油+奥利奥饼干碎打发不流动的状态即可 出炉轻震两下，震出热气，拖起油布移到网架上，撕开周围油布散热，盖上油纸，翻面撕去油布，你们要的毛巾面呈现出来了，我们要做的毛巾面，所以还得盖上油纸，再次翻面，表面盖上油纸（防止表面干）

步骤 5

柔软细腻的毛巾面

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步骤 6

步骤 6

细腻的毛巾面

步骤 7

怎么弄都不裂的毛巾面

步骤 8

竖看细腻的毛巾面

步骤 9

横看细腻的毛巾面

步骤 10

好柔软的细腻的毛巾面

步骤 11

摸上去太舒服的毛巾面

步骤 12

抹上奶油馅，借助擀面杖卷起来

步骤 13

切开也好细腻

步骤 14

再来装饰一下，蛮好看的

怎么卷都不裂的可可巧克力奥利奥蛋糕卷的小贴士

1⃣️：烤箱温度和时间只作为参考 2⃣️：玉米油也可以隔水加热后放入巧克力和可可粉一点要乳化到位，就不会有布丁层 3⃣️：面糊也要搅拌到位，不能搅拌时间长，不然会消泡 4⃣️：每一个步骤都要认真做，你想要的细腻毛巾面就会出现

菜谱创建时间：2022-10-11 14:19:02