【北鼎小圆锅】毛豆肉沫土豆焖饭

作者： 来咪咪

用料

• 肉沫（二肥八瘦） 100g
• 毛豆（脱壳） 100g
• 土豆（去皮） 100g
• 大米 100ml

【北鼎小圆锅】毛豆肉沫土豆焖饭的做法步骤

步骤 1

大米100ml淘洗两三次后泡20分钟左右

步骤 2

肉沫加以下调料腌约20分钟：两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一点点盐，一点白胡椒粉

步骤 3

毛豆和土豆洗干净，土豆大概小半个手掌大

步骤 4

土豆削皮切块，泡水洗干净土豆块表面淀粉

步骤 5

热锅后转中小火，不用加油（猪肉本身会出油），下肉沫炒至变色，出锅装进碗里

步骤 6

利用猪肉出的油，下毛豆和土豆中小火炒大概5分钟，期间加一点生抽、蚝油、盐和鸡粉，不用太多

步骤 7

加入肉沫一起翻炒几下，装肉沫的碗会留有些酱汁，直接用这个碗装点水（不要多！）倒入炒锅里

步骤 8

米沥干水，倒入炒锅一起翻炒几下

步骤 9

把整个炒锅的东西转移到小圆锅里，最后水量大概这么多，还有0.5厘米左右没过固体。小圆锅上灶台，中小火煮沸后转小火，盖锅盖煮13分钟，熄火后不要马上开盖，焖5-8分钟

步骤 10

好啦~锅很烫，小心！

步骤 11

锅底会有一点点锅巴，但不是硬那种，不要用力刮锅巴，轻轻掀就能掀下来，用力戳怕损坏锅具

【北鼎小圆锅】毛豆肉沫土豆焖饭的小贴士

1. 炒两根青菜，刚好是一个人的量，适合带饭~ 2. 小圆锅完全冷却后泡下水，把锅底的饭泡软再用海绵洗，不要用钢丝球之类的尖锐清洁工具洗！

菜谱创建时间：2022-10-10 21:40:28