用料如图。番茄只用了半个。
三角油豆腐切条，番茄切小块，蒜切片。 茄子切条容易氧化，下锅前最后再切。
起油锅。（如果后面发现太干了，可以再补一些油）
下茄条，中火慢慢煸炒，至每块都沾上油，略微发黄。
放入油豆干、番茄、蒜，加1勺半生抽酱油，半勺蚝油，半勺糖（糖可以多一些，要咸甜口）。 炒匀上色，然后加大半碗水，加盖，转小火，焖煮5分钟，至茄子酥烂、油豆腐入味。
出锅～可以点缀些葱花装饰
焖煮过程中注意观察加水，不要糊锅了。