花雕醉蟹

作者： 旻旻的小厨房

用料

• 蟹 14只
• 花雕酒 3瓶（500ml/瓶）
• 水 600ml
• 冰糖 300克
• 生抽 80-100ml
• 姜 10片
• 花椒 一把
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 陈皮 1片
• 橙子皮 1个
• 柠檬 1个
• 九制话梅 10颗
• 溜溜梅 5-10颗
• 老抽 30ML

花雕醉蟹的做法步骤

步骤 1

清洗大闸蟹，背面朝上上锅蒸20-25分钟

步骤 2

螃蟹蒸熟了放置冷却

步骤 3

另寻一个锅准备醉汤卤的材料，一定要准备一瓶五年以上的老花雕，另外配的两瓶我用的是古南丰的三年陈！今年没买到八年陈！用八年的更好一点，配的就用普通的就行！酒味太浓了有些人不喜欢。

步骤 4

将上面两个图的材料按照材料配比加入锅中，烧开，关火。喜欢甜的可以再加点糖，我今年300克都觉得会有点甜了！建议200-250克。话梅可是点睛之笔，淡淡的梅香可是很提味道的。不放就缺那么点味道！

步骤 5

关火后再放入橙子皮和柠檬和葱！

步骤 6

把螃蟹草绳解开，放入冷却好的醉卤里面！放入冰箱冷藏，寖泡24小时以上！

步骤 7

个人建议：36-48小时候后味道完全进入了！

菜谱创建时间：2022-10-10 13:56:41