鲍鱼用料酒和淀粉洗净，打花刀，不要太深，容易切断，鲍鱼尽量选大个的
豆腐切小块，小米辣，蒜，葱花准备好
先调一个料汁，小米辣和蒜蓉放在一个碗里，锅热油，浇在上面爆香辣椒和蒜蓉，加两三勺生抽一勺蚝油（这个根据鲍鱼和豆腐的量调整，豆腐多的话可以多加一点），一点点鱼露，一点点盐（用量如图，如果生抽够咸不需要加盐，鱼露可以不加，只是我自己喜欢），再加一点白糖提鲜，我喜欢吃辣，所以最后还加了点广西天等的辣椒酱
拿一个小的砂锅🍲，实在没有小的煲汤的那种大的也行。锅底抹油，这一步是为了防止豆腐粘底，先放豆腐垫在下面，把鲍鱼摆上去，最后把料汁均匀地倒进去，不需要加水，盖上锅盖，中大火煮五分钟，这里要注意，我家火比较大，所以用的中大火，如果家里火没那么大的可以直接开最大档，最后撒上葱花再焖半分钟，就可以出锅了
出锅，装在一个好看的碗里～