焦糖拿铁核桃吐司

作者： 范儿美食

先用小美自带食谱制作焦糖酱，核桃烤熟切丁备用。 含水量在70%左右，新手可以控制在65% 咖啡需要冷却的使用 老司机建议使用烫面

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 40克
• 鲜酵母/干酵 15克/5克
• 糖 50克
• 全蛋液 2个
• 现磨咖啡液 70克（需冷却后使用）
• 黄油 50克
• 可可粉 20克
• 咖啡粉 10克（可省略）
• 水 180克
• 内馅：
• 焦糖 少量（抹面用）
• 核桃 少量

焦糖拿铁核桃吐司的做法步骤

步骤 1

早餐

步骤 2

将主面团的材料全部放入主锅（盐和黄油除外）

步骤 3

30秒/速度3-6混合

步骤 4

4分钟揉面

步骤 5

加入盐和黄油4分钟揉面（注意面温25-28度）

展开全部

步骤 6

步骤 6

取出整理进行基础发酵

步骤 7

完成后按照模具大小需要进行分切

步骤 8

我分成450克，250+250克（450吐司模具+250*2水立方模具）

步骤 9

醒面15分钟

步骤 10

空档准备核桃坚果备用

步骤 11

擀开抹上焦糖酱撒上核桃

步骤 12

方法1:尾部1/3处切开

步骤 13

进行二次发酵至8分满（是这种成品并不满意）

步骤 14

方法2 满铺对折，捏紧收口擀成模具的宽度大小

步骤 15

在2/3处切成条状

步骤 16

绕圈圈

步骤 17

卷起放入模具进行二次发酵

步骤 18

这个直接卷的

步骤 19

发至8分满涮蛋液撒点坚果碎

步骤 20

预热烤箱180烤30分钟左右

步骤 21

注意上色后盖锡纸

步骤 22

还是绕圈的好看

步骤 23

非常不错哦

菜谱创建时间：2022-10-09 18:20:17