琵琶腿斩成小块，放少许盐，生抽，老抽，料酒腌制十分钟。板栗仁对半切。
大蒜切粒，干辣椒切段，姜片。青椒对半剖去籽去瓤（不那么辣，不容易糊），切段。
锅烧热，倒一点油，入鸡块翻炒，炒至锅中无水，逼出油脂，鸡块略金黄，盛出。
（少了张图。。）锅里留底油，加少许盐拌匀，入蒜粒，姜片，干辣椒段，一半青椒煸炒。煸香之后把鸡块倒回去，入板栗翻炒。
加图中所示水量，倒适量生抽，老抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，水开之后可尝一下咸淡，调整调料量，要比成菜略咸一些。盖盖子转小火焖15分钟。
看看板栗是否软糯了，不够可延长焖的时间。 转大火收汁。
汁收得差不多了加入另一半青椒（为了好看的鲜绿色）。
收完出锅~
板栗换成土豆也很好。通常做的多的是土豆胡萝卜焖鸡。。 这些淀粉含量多的食物可以让汤汁变浓稠，汁水ba在鸡肉上更好吃。相当于勾芡了。。 如果替换成香菇焖鸡的话最后收汁的时候放点水淀粉勾芡想必也不错？