蛋黄元

作者： 榴莲小唛

以前做过2蛋黄1全蛋和6个蛋黄➕90克面粉的方子……我不知道问题出哪，无一例外的面糊稠的挤不出来，都快成坨了，一次性裱花袋都挤破了，有成功的小伙伴留个言。这次是做瓦片多出来的蛋黄，顺便做了个蛋黄元。鸡蛋是土鸡蛋，比洋鸡蛋小点。 我喜欢酥脆的口感所以又加了椰子油，45克糖我觉得有点甜，大家根据自己口感适当调整。71升烤箱，挤了倆烤盘。

用料

• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 低筋面粉 65克
• 糖粉 30克
• 盐 少量（1-2克吧）
• 椰子油 3瓷勺（15克的样子）

蛋黄元的做法步骤

步骤 1

全蛋、蛋黄、盐、糖放一起高速打发，打至蛋糊浓稠细腻，打完有点像最终拌好的戚风面糊。

步骤 2

再打发好的蛋糊里加3瓷勺椰子油，可加可不加，加了就再用电动打蛋器中速再打会儿，让蛋油混合。

步骤 3

筛入低粉，翻拌匀，注意手法，装入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘里，1元硬币大小，每颗要有间距。

步骤 4

烤箱180度预热，然后烤15分钟左右，看边边上色就可以了。我两盘一起烤，中途上下换了下位置。

菜谱创建时间：2022-10-09 14:15:02