8寸戚风蛋糕（超级少糖版）

73人浏览 1人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：热爱搞屎棍

家里有糖尿病患者，但外面的蛋糕都是偏甜或很甜的，所以为了长辈，自己动动手。以下配方都是做多了而领悟出来的，有需要的可以参考参考

用料

8寸戚风蛋糕（超级少糖版）的做法步骤

步骤 1

提前准备好以上需要的材料

步骤 2

蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱，个人觉得比较容易打发而促短时间（切记放蛋清的容器不能有水和蛋黄，不然到打发蛋清的步骤也是不成功之一的）

步骤 3

为了方便，少洗一个容易，我都是牛奶和油放一起的，搅拌时，按同一个方向搅拌

步骤 4

搅拌到牛奶和油完全结合一起就能可以了

步骤 5

然后把低筋面粉或蛋糕粉过筛倒入牛奶油里面

展开全部

步骤 6

也是按照同一个方向

步骤 7

把牛奶油和面粉完全结合为止

步骤 8

再加入蛋黄，蛋黄我是分两次加入，目的是为了更好的融合在一起

步骤 9

从冰箱取出蛋清

步骤 10

第一次打发成有小小个泡泡后加入第一次糖，糖分3次加入蛋清中

步骤 11

第二次加糖

步骤 12

最后把剩余的糖全加

步骤 13

打发成以上这样子，有勾勾且不塌下的

步骤 14

若还是不知道怎么分别的，就直接把蛋清反转往下倒，如果是倒不下来，说明已经打发成功了，（我是一档打发约10分钟左右就成功了，切记最好用一档慢慢打发，听说档位最高，最多气泡产生，等到烤蛋糕时，涨得快缩得也快，成型不了的）

步骤 15

打发好蛋清后，先预热烤箱，上下140°C

步骤 16

取三分之一蛋清加入蛋黄里面，用切的方式或Z型的手势使蛋清蛋黄完全结合

步骤 17

第二次蛋清加入蛋黄里面，待第三次时，如图，就不是蛋清加入蛋黄了，而是把蛋黄全倒入蛋清里面，不要问我为什么，我也不知道，哈哈哈

步骤 18

就是这样切切切，或是画8字的手势从翻转到上，一直重复直接到蛋清蛋黄完全结合起来

步骤 19

然后把蛋糕液倒入蛋糕模具里

步骤 20

然后就可以放入烤箱里，验证成果的时候啦

步骤 21

不回塌的，烤出来高度怎样就怎样的，而且是很松软的那种

8寸戚风蛋糕（超级少糖版）的小贴士

1.烤箱不管是四层还是三层放最低那层 2.烤箱温度上下140°C烤25分钟再转上下150°C烤35分钟，一共烤一小时 3.若想弄6寸的，就以上材料➗2、鸡蛋选用2个或3个都可以，少少偏差没关系的 4.若想弄抹茶或巧克力戚风蛋糕的话，面粉那就10克抹茶粉/巧克力粉（味道很重），蛋糕粉就70克，反正面粉重量一致就可以

菜谱创建时间：2022-10-09 09:16:07