超级软糯的香辣鸭掌

作者： 不喝咖啡睡不着啊

其实比起卤鸭掌，这道香辣红烧鸭掌更让我爱🥘软软糯糯，一抿就脱骨！

用料

• 鸭掌 我买了11个
• 洋葱 半个
• 雪豆（白芸豆） 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 几粒
• 郫县豆瓣 1大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 生抽、老抽 适量
• 姜 适量

超级软糯的香辣鸭掌的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡好白芸豆

步骤 2

鸭掌冷水入锅，加一点料酒、姜片，水沸后煮一分钟捞出

步骤 3

准备好干辣椒、洋葱、姜片、花椒、郫县豆瓣

步骤 4

热锅倒油，放姜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

步骤 5

再加入洋葱，翻炒一会儿，然后倒入鸭掌，加适量的生抽，老抽上色，翻炒均匀，再加热水，水尽量多加一点，因为会煮的比较久！（我家没有高压锅，一般都是小火慢煮慢炖）

步骤 6

把雪豆放进去，丢几节葱段

步骤 7

我喜欢往里面加一大勺的黄豆酱，不喜欢的或者没有黄豆酱的可以不加

步骤 8

剩下的就交给时间了，小火慢煮，雪豆应该会比鸭掌熟的慢一点，所以等雪豆好了之后再关火，不过这个时候的鸭掌已经非常软烂入味了！（鸭掌大概一个半小时就煮软了，雪豆两个多小时软的，所以我差不多炖煮了两个半小时才关火）

步骤 9

关火之前试试咸淡，自己添加盐味！如果汤汁比较多，建议大火收一下汁再关火！

菜谱创建时间：2022-10-08 20:58:46