绿豆酥

作者： 下厨房用户_geqsc

中秋节除了月饼,另一最常见的就是酥饼了。这绿豆酥很受台湾朋友的欢迎，每年我都会做上一些送给朋友。

用料

• 去皮绿豆 1包（454克）
• 冰糖 适量
• 肉松 适量
• 玉米油 适量
• 中筋面粉 3+1/2杯
• 水 180ml
• 玉米油 180ml
• 低筋面粉 3杯(油心)
• 玉米油 180ml(油心)

绿豆酥的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗干净，加水和冰糖煮熟，用勺子捣烂，小火煮至水干，其间要不定搅拌，防止沾锅。（我在煮至水干得差不多的时候，倒在微波容器里，用微波炉叮至绿豆沙可以捏成团）

步骤 2

肉松慢慢倒入玉米油，拌到肉松刚好湿透。这样肉松吃起来才不会干干的

步骤 3

把绿豆沙分成30份,每一份包上肉松,然后捏成团

步骤 1

水油皮的材料揉至不粘手，醒30分钟，分成15份

步骤 2

油心的材料拌匀，醒30分钟，分成15份

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步骤 6

步骤 3

取一水油皮,包上油心

步骤 4

封口朝上,以手压扁擀成长薄片

步骤 5

由上往下卷起，盖上保鲜膜。松弛15分钟

步骤 6

竖起来再擀成长薄片，卷起，用刀在中间一切为半,松弛15分钟

步骤 7

取一个剂子压扁,擀成圆形,包上绿豆馅

步骤 8

整成圆形，收口向下，用手稍稍压扁一下

步骤 9

排放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 10

烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟，表面金黄即可

菜谱创建时间：2011-11-19 20:04:23