干蒸： 把花胶简单清洗后，放到蒸笼上，下面垫生姜片，隔水蒸10分钟。 加生姜可以去腥。
泡发： 冷水没过花胶，放入蒸过的生姜和花胶。浸泡12小时以上。夏天放冰箱冷藏浸泡，多次换水。
烹饪： 洗净花胶，切小块，放红枣、蜂糖隔水炖煮2小时。