葡萄干吐司

作者： Yolanda的足迹

不需要用到厨师机，全程在一个大的容器里面操作就可以了，成品超级松软哦！

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 210克
• 酵母 3克
• 葡萄 适量

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

先倒入210克牛奶，放40克的砂糖，3克的耐高糖酵母，一定要把糖和酵母搅拌到完全融化。

步骤 2

筛入250克高筋面粉，加入3克的盐，搅拌到无干粉状态

步骤 3

倒入20克融化的黄油，然后继续搅拌，让黄油和面团充分的融合，

步骤 4

充分融合后，把面团铺平

步骤 5

盖上保鲜膜，醒发20分钟

步骤 6

20分钟后，对面团进行折叠操作，面团现在是铺平的状态，从下面把面团翻上来，然后转圈去翻另一

步骤 7

翻好后，再把面团铺平

步骤 8

对面团进行第二次折叠

步骤 9

折叠完后，再把面团铺平，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟

步骤 10

20分钟到了，把面板铺上，面板上面撒一些高筋面粉，把面团倒在面板上，在面团上倒入提前准备好的葡萄干，手上也要沾上薄薄的面粉，

步骤 11

把面团铺开，开始折叠，就是把底下的给翻上来，旁边的面团也是一样，拉扯一下折叠上来，折叠好后，光滑面冲下，再次把面团铺开，在折叠一次，

步骤 12

一共折叠了两次，

步骤 13

折叠好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟

步骤 14

20分钟后，把面团拿出来，再次铺开在面板上，进行两次折叠，重复上一次的操作，

步骤 15

刚刚我们做的都叫松弛面团，现在才开始一次发酵，将面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵，35度大概一个小时左右。

步骤 16

面团发酵至两倍大，用手按下去，按出的小洞不回缩，就说明一次发酵到位了

步骤 17

把面团分割成两份，再次折叠，光面朝上，

步骤 18

盖上保鲜膜再次醒发20分钟（因为我用的是方形的450克的吐司盒，所以面团分割成两份，如果是450克长形的吐司盒，面团就需要分割成三份）

步骤 19

松弛好的面团擀开排气

步骤 20

擀成长舌状后卷起，然后翻过来从上面轻轻卷起

步骤 21

放入容器内，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟

步骤 22

20分钟后，松弛好的面团轻轻自上而下的擀开，再由上面轻轻卷起再次擀成长舌状卷起，

步骤 23

放入模具中，进行二次发酵

步骤 24

36度，发酵1:30分钟，这个时间是根据面团发酵的程度来算的，当面团发酵接近至满盒时，就算发酵完成了

步骤 25

发酵完成后，烤箱预热180度，烤制35分钟

步骤 26

烤好后脱模晾凉

步骤 27

成品相当松软哦

菜谱创建时间：2022-10-08 16:14:27