复古印花饼干

作者： 女神Goddess

这款饼干🍪简单易做，适合烘焙入门，主要靠擀面杖压花，复古大气，又独特☺️ 配方低甜度，不太甜，喜欢甜的可以再加糖哦 中秋节前写的饼干方子，一直拖到现在…… 我装罐一直放在餐桌上，想起来偶尔吃一块，正好可以吃一个月😁 饼干厚度4mm，直径6.8cm，大约可做30-40枚

用料

• #原味饼干
• 黄油 200克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 全蛋液 50克
• 低筋面粉 350克
• 奶粉 30克
• #选配咖啡味
• 咖啡粉 5克
• 可可粉 3克

复古印花饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到可轻易戳洞状态 不需要软化过度。

步骤 2

加入糖和盐

步骤 3

打蛋器打发到黄油体积蓬松，颜色变浅 这款饼干黄油🧈不需要过度打发，因为烘烤时体积膨胀，花纹会变的不清晰，不好看哦

步骤 4

加入室温的鸡蛋液，可以分2次加入，第1次打发吸收后再加另1次，不容易油水分离

步骤 5

最后打发到蛋液全部被吸收，顺滑状态。

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步骤 6

步骤 6

过筛加入低筋面粉和奶粉

步骤 7

刮刀切拌均匀

步骤 8

最后压成团，无干粉，目前不需要揉。 一是揉久了手温高黄油易融化 二是容易起筋

步骤 9

分成2份，另1份加入可可粉和咖啡粉 用刮刀把可可粉和咖啡粉快速切拌均匀。

步骤 10

分别包保鲜膜，进冰箱冷藏30分钟 或者冷冻10分钟左右 室温20度以内的，这一步直接省略

步骤 11

先拿出来一份，另一份继续放在冰箱。 上下铺油纸，把面团擀开擀长。 宽度比印花擀面杖宽一点就可以。 厚度我擀的是4mm。3mm也可以哈 （用带垫圈的擀面杖或者饼干平衡尺，控制厚度） 包上油纸，底部垫一个烤盘，防止变形，放入冰箱冷藏30分钟左右，或者冷冻10分钟左右。

步骤 12

拿出来揭掉油纸，表面撒一层干粉，用毛刷把多余的扫掉

步骤 13

拿出饼干印花擀面杖，毛刷在擀面杖上方抖一抖，让擀面杖缝隙里也粘点干粉，多余的磕掉。

步骤 14

从下至上，用印花擀面杖，压着慢慢擀一遍，只能擀一遍，不能来回擀，否则花纹都乱了。 一定要压着擀，带点力度，否则花纹不清晰，烘烤后更不清晰。

步骤 15

擀好用饼干圈抠出造型。圆的⏺方的⏹心形的❤️，都可以 边角揭下来拿走，继续重复上面的操作。 压好的饼干带着油纸不动，底下铺个烤盘防止变形，放入冰箱冷冻10分钟。 （⚠️室温20度以内的地区可以不用冷冻，能在油纸上揭下来不变形就好，室温高的地区可以冷冻一下，好操作）

步骤 16

冷冻后轻松揭下，不变形，全部摆在烤盘上。 烤盘上最好垫冲孔硅胶垫，底部纹路好看，平整，不容易鼓包

步骤 17

两盘一起烤

步骤 18

放入预热好的烤箱，柏翠k55pro，倒数第一层和倒数第三层 选风炉模式，150度，烤15-20分钟 它是正反旋转风扇，中间不需要换盘，上色就很均匀了。 平炉模式，上下火160度，烤15-20分 具体要观察状态哦

步骤 19

最后观察状态，上色了即可出炉

步骤 20

咖啡粉做法一样，这个面团我换了2mm厚度的擀面杖垫圈，后来觉得有点薄了，大家还是做3-4mm的吧 印花饼干擀面杖上也可以刷油防粘哦 从下至上，用力擀一遍擀出花纹。 饼干模具抠出来造型，边角去掉，冷冻定型

步骤 21

定型后轻松揭下来，摆在烤盘上

步骤 22

还可以做双拼色的，不规则混色～

步骤 23

可可味的也是2盘一起烤

步骤 24

放入预热好的烤箱，柏翠k55pro，风炉150度，烤15-20分钟，上色了即可出炉

步骤 25

原味

步骤 26

饼干香酥脆，很好吃哦～ 造型简约又不简单，森系大印花，适合送人～

步骤 27

⚠️保存方法： 装罐密封，室温保存15-30天，尽快吃完。 或者密封冷冻30天以上。

步骤 28

咖啡味，当下午茶，饿了来一块。

步骤 29

咖啡味浓郁混合着奶香，好吃 😁此时应该搭配一杯咖啡☕️

步骤 30

爱吃饼干的大朋友小朋友，快去做吧 期待大家的作业哦～

复古印花饼干的小贴士

简单好做，适合烘焙入门～

菜谱创建时间：2022-10-08 12:12:23