【陈皮骨】

作者： 蜜桃厨房小主

看到成菜的朋友先别着急划走，这菜不是油炸的！ 传统的陈皮骨，确实需要宽油炸制，但我改用了空气炸锅来制作，以最少的油量，一样也能达到酥脆多汁的口感。 醇浓而微辛的陈皮，去腥解腻的同时，也给这道菜带来最独特的风味。 《本草纲目》里写陈皮：苦能泄、能燥，辛能散，温能和。有健脾开胃、燥湿化痰的功效。 对于崇尚“药食同源”的中国人来说，陈皮时常出没厨房，早已是入菜煲汤的重要佐料~

用料

• 猪肋排段 600g
• 陈皮 6g
• 料酒 15g
• 生抽 20g
• 蚝油 10g
• 盐 3g（2g用于腌制排骨，1g加入到粉中混合）
• 白糖 5g
• 鸡精 1g
• 玉米淀粉 15g
• 粘米粉 15g
• 泡打粉 1g
• 小苏打粉 0.5g
• 食用油 适量

【陈皮骨】的做法步骤

步骤 1

陈皮用清水泡发（泡3小时左右），清洗干净沥干水分，用刀刮去白瓤，切成碎末

步骤 2

猪肋排洗净，用足量清水将猪肋排浸泡2小时左右去血水，捞出用厨房纸吸干表面的水分，盛入大碗中

步骤 3

往猪肋排中加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精和陈皮碎用手抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上

步骤 4

中途取出2次重新抓拌一下使入味均匀 *不急着吃的可以直接腌制过夜，这样会更入味

步骤 5

将玉米淀粉、粘米粉、泡打粉、小苏打粉和盐倒入碗中搅拌均匀，再加入到腌制好的排骨中搅拌均匀，使每块猪肋排表面都裹上一层湿粉

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步骤 6

步骤 6

在空气炸篮中先喷一层食用油，整齐的摆上猪肋排段，在猪肋排表面喷一层食用油，空气炸锅200度，烤15分钟后，翻面后再烤8分钟左右

步骤 7

烤好的陈皮骨撒上白芝麻，就可以开吃啦~

【陈皮骨】的小贴士

1.不要偷懒，陈皮泡发后一定要刮去白瓤，这样很好的避免排骨腌制出来会发苦发涩 2.不想腌制太久的小伙伴，也可以将猪肋排段斩小块一些，这样就更好的入味 3.放泡打粉和小苏打粉是为了烤出来表面比较酥脆，家里没有的也可以不放哈 4.烤的时间根据自家排骨大小做调整哦，烤至表面金黄色即可

菜谱创建时间：2022-10-08 11:39:45