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这是不一样的杏仁酥-曲奇饼干

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作者: 苗生初夏
长得像核桃酥,但它的味道会让你一吃难忘 配方是我自己调出来的,材料选择也是有原因的,不要换,换了就不是那个味道,不好吃就不要赖我 用风炉模式,烤网加烤垫烤饼干,口感上色程度比烤盘更好, 用烤盘可以根据上色程度自行调节温度和时间 配方可做21g一只曲奇,共20只

用料

这是不一样的杏仁酥-曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化,加糖粉打发

步骤 2

打发蓬松发白

步骤 3

加入20g蛋黄,继续混合均匀

步骤 4

这是甜杏仁粉,是南杏仁粉,和马卡龙的美国大杏仁不一样的味道,不能换,换了不是那个味道

步骤 5

粉类混合均匀

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步骤 6
步骤 6

加入到打发好的黄油里面

步骤 7

混合均匀,成团,如果面团软,可以冷藏半小时再分团

步骤 8

分成21g左右一个,搓圆再压扁

步骤 9

再中间压一个小洞

步骤 10

刷上纯蛋黄液,这个是另外的,不算在配方里面的20g!

步骤 11

我用的是长帝S1 风炉烤箱,风炉模式可以多层同烤,如果普通上下火,一次只能烤一层哦

步骤 12

风炉模式,150度,25分钟左右,上下火的话也是这个温度,时间根据情况调整,大约20-23分钟

步骤 13

烤好后放凉密封包存

这是不一样的杏仁酥-曲奇饼干的小贴士

甜杏仁粉不能换!换了没有那个味道。 长帝S1烤箱报"小苗",有团jia——1799 用烤网加烤垫烘烤比烤盘更酥松。

菜谱创建时间:2022-10-07 19:20:03
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