自制老酸奶(仿天润)

作者： 迷恋鱼翅的豆角

用料

• 保鲜桶 1000ml
• 全脂奶粉 70克
• 赤藓糖醇 60克
• 菊粉(益生元)可不加 30克
• 100度开水 160克
• 吉利丁片(不好溶解) 1片
• (吉利丁粉好溶解) (10克)
• 光明纯牛奶 2盒
• 老酸奶菌粉 2－3包

自制老酸奶(仿天润)的做法步骤

步骤 1

简易步骤

步骤 2

德运全脂奶粉70g

步骤 3

加赤藓糖醇60g

步骤 4

加益生元(菊粉/低聚果糖)30g 益生元是益生菌的粮食，有利于发酵，对肠道很友好，也可以不加

步骤 5

加刚烧开的水160g左右，有利于赤藓糖醇和菊粉融化(菊粉用开水比较好溶解)

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片1片，掰碎，凉水泡软，加点白开水，隔水加热融化 吉利丁片好难融化，不好用 也可以用吉利丁粉，吉利丁粉更好融化，一包吉利丁粉是10克

步骤 7

融化的吉利丁液大概30g(一片吉利丁＋白开水) 搅拌均匀

步骤 8

先加两盒光明纯牛奶(之前用的开水，加入纯牛奶正好降温) 最后加菌粉(两包老酸奶菌粉，一包不知名菌粉) 搅拌均匀 看吧！看吧！吉利丁片没有完全溶解 用吉利丁粉做的那次溶解的很好，可惜没有拍照片 这张图是用吉利丁片做的，讲究看吧

步骤 9

面包机，酸奶功能

步骤 10

第一勺 美味～

步骤 11

第二勺 醇厚

步骤 12

第三勺 丝滑

步骤 13

第四勺 额…… 下次得减些糖 70克赤藓糖醇做出来的酸奶，比较接近市售酸奶，我个人喜欢偏酸口的，50克差不多了

步骤 14

这是10g吉利丁粉做出来的，口感更像市售的老酸奶 5g吉利丁片做出来的口感更像天润的大桶酸奶 下次试试5g吉利丁粉，能不能做出5克吉利丁片的效果 我更喜欢5g吉利丁片出的天润口感的酸奶

自制老酸奶(仿天润)的小贴士

吉利丁片不好融化，一片是5g，吉利丁粉一包10克

菜谱创建时间：2022-10-07 19:11:02