饼皮部分水(预留少许，以防面糊过稀)、鸡蛋、盐混合均匀，加入面粉搅拌成无颗粒流动的面糊。最后加入油继续搅拌至完全被吸收，静止备用。
蛋卷锅两面小火预热。其中一面倒入面糊（第一次面糊尽量少些，防止过多溢出）。合上盖子，压紧。心里默念10秒钟，翻另一面再默念10秒钟，打开蛋卷锅。此时面皮比较粘，继续开着盖子，小火烙至饼皮有少许干硬，用手拿起来不粘手即可。
菜谱份量大慨可以做30张手掌大小的饼皮。
土豆，青瓜，胡萝卜切丝，猪肉切条。
蔬菜部分用热油炒熟，调味。味道根据个人口味做调整。
肉丝部分除了猪瘦肉和油，其他材料全混合搅拌成糊。锅里倒油烧至冒烟，倒入肉丝翻炒至熟。把调好的糊到入翻炒均匀，烧开后盛出。
馅料可以根据个人喜好更换材料。
部分面粉可以用粗粮粉代替，做成粗粮卷皮。猪瘦肉选前腿瘦肉为佳（后腿瘦肉比较硬、柴）。也可以参照下厨房京酱肉丝的做法，味道会更好（为了方便，所以简化了）。