淘好米浸入水中20分钟后取出。把米、料酒、昆布倒入电饭锅，加入做寿司饭需要的水量，煮成略硬的米饭。
胡萝卜、莲藕切成小块，香菇、葫芦干、油豆腐切成细丝。
把切好的材料和高汤、泡香菇的水及所有调料一起放入锅中，开中火煮15~20分钟左右，直至汤汁收干。
把70ml醋、3大勺砂糖、2小勺盐混合，做成综合醋。
米饭里加入综合醋，用饭勺以画圆圈的方式搅拌，用扇子扇风冷却。
把步骤2-3的材料倒入步骤5中，混合均匀盛入食器。
装饰食材：把1/2节莲藕切成薄片后水煮，捞出后趁热加醋30ml、水70ml、砂糖1大勺、盐1/2小勺，进行腌渍。荷兰豆用盐水煮熟。
锦丝蛋：2个蛋打成蛋液，加入水淀粉（1/3小勺淀粉用和蛋液同等分量的水溶化），撒入两小撮盐，在热好油的平底煎锅内做成蛋皮，待冷却后切成细丝。
把锦丝蛋和装饰食材撒在散寿司饭中装饰。
电影中，这道科理是用来招待远道而来的客人的，因此加入种类丰富的干货和蔬菜。如果加人虾或鱼子，会变得更豪华。 1合=180ml 1杯=200ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml