【准备阶段】 1、冰箱拿出肥牛用常温水解冻，多洗几遍去血水，然后沥干。 2、调酱汁：生抽2勺，老抽或酱油1勺，料酒1勺，白糖1勺，淀粉1勺，盐1/3勺，加少许清水，搅拌均匀。 3、蒜蓉切丁，1根小葱切细。
【炒菜阶段】 1、开锅热油，爆香蒜蓉 (有辣椒粉 花椒粉的可以加点)。 2、倒入肥牛和酱汁，中火翻炒半分钟 (为了好看可以加点剁椒)。 3、大火收汁 (注意留一点汤汁)。 4、装盘，撒上葱花。