泡椒猪蹄

作者： 喝醉的青蛙

用料

• 猪蹄 1000克
• 泡椒 5一6个
• 泡姜 5大块
• 老姜 1块拍碎
• 花椒 20几粒
• 野山椒 几个
• 米酒 1大勺
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 莴笋 半根
• 山药 1小段
• 红葱头 1个
• 菜籽油 1大勺
• 八角，桂皮，香叶 少许
• 胡椒粉 少许
• 大蒜 10瓣

泡椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净加老姜片，10几粒花椒料酒焯水

步骤 2

焯过水的猪脚

步骤 3

调料准备齐

步骤 4

锅里放比平时炒菜多的油。油热爆香老姜，红葱头，冰糖，花椒，八角，桂皮（火不要太大）

步骤 5

加入泡红辣椒，泡姜，野山椒。蒜头继续炒香（火不能太大）

步骤 6

放入焯过水的猪脚把水气炒干

步骤 7

加少许盐，少许生抽。（多了颜色就不好看了，也可以不加），开水，一大勺泡菜水，胡椒粉，大烧开煮5分钟后关小火

步骤 8

再加入一勺米酒

步骤 9

猪脚烧到用筷子能戳下去(猪脚不能烧的太软，会觉得吃着很腻)就可以加入配菜了(根据自已喜好加，我加了莴笋和山药觉得视觉上很搭)

步骤 10

等配菜烧软了，就可以调味出锅了

步骤 11

泡椒猪脚就可以被家人分享了。酸爽鲜香

步骤 12

泡菜是这道菜的灵魂。一定要显摆一下我自己没用老母水的泡菜

菜谱创建时间：2022-10-06 16:10:19