红烧茄子【拒绝油炸】

作者： ceciliacici

十分喜爱吃茄子，最近有胃口特别好，但又不想太油腻，茄子又也别吸油，就用焖烧大法做的烧茄子，味道很好且不油，好下饭。

用料

• 茄子 1个
• 食用油 1勺（8克）
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 米酒（料酒） 1勺
• 米醋 1勺
• 白糖 半勺
• 玉米淀粉 半勺
• 蚝油 小半勺
• 青椒 半个

红烧茄子【拒绝油炸】的做法步骤

步骤 1

开中火，倒入一勺油，烧热；

步骤 2

大块茄子过一遍凉水，准备入炒锅； 油烧热（有一点点冒烟），下过水的茄子块；

步骤 3

快速翻炒，尽量让每一块茄子挂上油，盖上锅盖焖炒2分钟；

步骤 4

焖茄子时，准备料汁； 蒜末一勺、生抽2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖半勺、淀粉小半勺、蚝油小半勺；

步骤 5

清水半碗，料汁搅拌均匀；

步骤 6

火改成小火，开盖翻炒，再焖一分钟；

步骤 7

开盖翻炒，用铲子压一压茄子块，把水篦一篦，让茄子口感更好；

步骤 8

倒入料汁，切勿翻炒，停个半分钟，再翻炒；

步骤 9

放入青椒，收汁，出锅。

步骤 10

盛盘，好味不油腻的红烧（闷烧）茄子。

红烧茄子【拒绝油炸】的小贴士

茄子切大块，茄子去不去皮完全按自己喜好即可。

菜谱创建时间：2022-10-06 13:51:27