准备好所有材料。
锡纸盆放入适量葵花籽油，再铺上金针菇。
蒜剁碎，放入锅中，加入一勺辣椒面，一茶匙白糖，倒入两大勺葵花籽油，开始加热。
蒜蓉开始滋滋作响，油变成红色的时候，加入两勺蚝油，两勺酱油，一茶匙鸡精(可不加)，搅拌均匀，熄火。
把脑花洗净，用牙签剔除红血丝，铺在金针菇上，浇入一勺料酒，然后淋上红油蒜蓉酱，开始明火加热煮熟或者放入烤箱200度烘烤20分钟。
脑花熟透，金针菇的汤汁也析出了，美味的食材在咕嘟咕嘟的翻滚，这个时候加入切好的小米辣和葱花，再加点胡椒粉增香，熄火。
美味的烤脑花就完成啦。一勺下去，满满的蒜蓉红油和滑嫩的脑花，超级美味，用来搭配米饭能吃两大碗。
不喜欢吃脑花的话，可以用内酯豆腐代替，红油辣椒蒜蓉才是灵魂，放点小海鲜也是不错的选择。