德式传统牛骨汤

作者： 骑着蜗牛去度假

这是一款德国人经常熬制的高汤，洗干净的牛骨会在高温烤箱内烤制，然后再入锅内慢熬。很多的菜谱里需要的肉高汤都会用到它。

用料

• 牛骨 一公斤
• 芹菜根 半只
• 胡萝卜 3根
• 洋葱🧅 1个
• 欧芹 一小把
• 葱 一根
• 香叶 2片
• 盐 少许

德式传统牛骨汤的做法步骤

步骤 1

今天用的是牛脖骨，冷水浸泡去血水。

步骤 2

擦干上面的水分，烤箱温度开到最大，烤制上色拿出备用。

步骤 3

我的洋葱个头太小，所以用了两颗。大的洋葱用一颗就够了，剥掉外面一层洗干净，不要完全去掉洋葱皮。在铁锅无油铁锅里煎到上色。

步骤 4

请不要用小香葱，大葱一个，香菜根半颗，没有的也可以用4根芹菜代替。

步骤 5

把所有的料放入锅内，大火烧开，转小火。

步骤 6

2小时后吧料渣捞出，如果不着急食用隔夜放置，第二天捞出上面凝固的牛油。

步骤 7

熬好的高汤是这个颜色，上面还够好多牛油。

步骤 8

我是用滤网倒在碗里的，比较清澈，如果隔夜清除牛油的高汤会更加清澈见底。 食用的时候再放盐就可以了！

步骤 9

晚上给孩子用高汤做的汤面。请不要用高汤煮面哈，面煮好后放在高汤里。

菜谱创建时间：2022-10-05 17:50:21