麻辣香干(千张豆腐皮)

作者： 文子_kmdv

湖南人就是各种豆干变着花样吃，代替外面买的麻辣五香豆干

用料

• 千张豆腐皮 3张
• 桂皮 3片
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 白胡椒 20粒
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 生抽 1勺
• 花椒 30粒
• 盐 2克
• 蚝油 0.5勺
• 花椒油 0.5勺
• 芝麻油 1勺
• 白芝麻 适量
• 孜然粉 1勺
• 十三香 1勺
• 五香粉 1勺

麻辣香干(千张豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

千张豆腐皮准备好

步骤 2

改刀切三角形装

步骤 3

锅里放水，倒入老抽➕桂皮➕八角➕香叶➕白胡椒➕草果(没有不加)，大火烧开，转小火煮5分钟，关火焖10分钟左右

步骤 4

捞出豆皮滤干水分

步骤 5

锅里烧油，油温稍微高点就把豆干放入里面去炸，炸至虎皮装就可捞出放入冷水里浸泡一下

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步骤 6

步骤 6

锅里留点底油，把蒜末放进去➕加点豆瓣酱一起去炒红油，再放入适量花椒➕干辣椒用中小火炒香后再➕辣椒粉➕孜然粉➕五香粉➕十三香➕料酒炒均匀

步骤 7

把过完冷水的香干倒入炒好的辣椒酱里面翻炒均匀

步骤 8

加盐➕鸡精➕白糖➕蚝油➕生抽一起翻炒，看下咸淡味道怎么样，翻炒均匀

步骤 9

准备出锅，淋点花椒油➕芝麻油➕白芝麻翻炒均匀即可出锅啦

菜谱创建时间：2022-10-05 13:27:33