鸡肉切小块，大概2cm的方块吧。 我用的鸡全腿肉。剪刀去骨，剪小块，可带皮。
放以上腌料，加两大勺淀粉！！！和花椒油！搅拌均匀。腌制过夜，半小时也可以你就多放点盐。反正上班族提前一天备菜还更方便。 花椒油没有也没关系，加点普通油和花椒粒（油量取决于你的鸡肉油和皮多不多，我的不多，大概加了一大勺花椒油）
腌好的鸡肉拿出来，拌入蒜末，少量辣椒和适量花椒（不要选太辣的辣椒哦，选那种香辣的辣椒） 空气炸锅180度先10分钟，拿出来翻一翻，容易粘炸篮边。记得用那种炸篮哈，底部有网，炸得更均匀更干。
继续炸15min 拿出翻面。 在此期间准备辣椒泡热水，我是辣椒剪开后放碗里加水放微波炉热了15秒。沥干水分留用。 准备一点葱花和香菜！！！！香菜很好吃！增香！还被炸得脆脆的！啧 拌匀，观察一下你的鸡肉。
如果炸得差不多，就尝一个，这时候鸡肉熟了，但没太干。加入适量盐！！！！别忘了！不然不够咸。 如果你喜欢不太干的，就继续5-10分钟。 我喜欢焦焦脆脆的，调高温度185度 10分钟。就可以吃了。随时查看！ 快试试吧！不用炸不用炒只用腌一腌，翻一翻。嘻嘻