把中种面团的材料混合；
和成团；
冷藏发酵17小时；
中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；
和成能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起（机搅+手摔打）；
发酵；
28度左右，30分钟;
发酵过程中，做表层泡芙皮。黄油、盐、牛奶小火加热化开；
加入低筋面粉，快速搅开、混合；
离火，马上加入鸡蛋液，快速搅拌均匀；
发酵后排气，分成5等份；
滚圆，中间发酵20分钟；
取一块，擀成长方形；
边收边卷起来，收口，整形；
放烤盘上；
30度左右，发酵一个小时；
挤上泡芙糊；
上火190度，下火170度，中下层，烤18-20分钟；
出炉后，放凉。再打发点奶油，剖开面包，挤入奶油。