笋干泡发4-5小时，最好用热水充分发开后，剪成丝状
青椒切成丝，洋葱切成片，姜切成丝，蒜成片即可
笋干放开水里煮5分钟，充分发开。放一边备用。
五花肉爆炒，直至有点焦黄，透明状
加入姜蒜再次爆炒直至姜蒜出香味
加入青椒和洋葱再次爆炒，直至青椒丝和洋葱丝变软，加盐
加入笋干继续爆炒，笋干比较吃油，如果笋干比较多，不入味的话建议加入猪油，老抽。一般来说油一点味道会更足一点，中间可以根据个人口味酌情加入。
最后放到砂锅里面烧一会，这样上桌后还能保持温度，热着吃口感更好。
感觉青椒丝烧到后面会只剩下皮，估计薄皮椒可能好一点。如果没有的话洋葱丝就可以了，洋葱的水分比较足，让笋干口感不会很干，富有嚼劲。