煮烂的莲子放进料理机,加适量的矿泉水打成细腻的莲蓉泥备用。
首先不粘锅预热,然后倒三分之一的葵花籽油进锅里。
接着把打好的莲蓉泥放进锅里,开小火跟葵花籽油翻炒,然后加入白砂糖炒至熔化。
莲蓉泥炒到一定的时间,分2次加入剩下的葵花籽油,炒到莲蓉馅稍微水分有点少就要加入麦芽糖炒至熔化。
最后炒到这种状态就刚刚好,炒出来的成品是不是很好看呢?当然,味道也是很不错的。
莲蓉馅不能炒太干或者炒太湿,炒到刮刀刚好不粘馅就好。