新鲜小排直接泡冷水15分钟，冷水或者温水洗去血水，用厨房纸擦干待用。
将锅烧热，小排下锅翻炒至出油，表面熟即可。
加一勺冰糖继续翻炒，至冰糖炒化即可。
加两勺生抽三勺醋略翻炒，加开水没过小排。大火煮开后转小火，烧40分钟。至最后几分钟如果汤汁尚多，则转大火收干。出锅装盘撒芝麻，没有芝麻也不要紧。