火锅底料版牛肉面

作者： 荷塘燕影

用料

• 牛肉 一斤左右
• 面条 三人食量
• 葱 十根左右
• 姜 5片左右
• 蒜 十瓣左右
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 花椒 小半把
• 香菜 5根
• 火锅底料 一小块（52度辣）

火锅底料版牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉凉水焯（放入葱，姜，料酒）

步骤 2

准备葱，姜，蒜，干辣椒，洋葱（或者干香菇）

步骤 3

锅中放油，放入火锅底料，三小勺豆瓣酱（可多可少），小火熬制，再放入葱姜蒜干辣椒之类（这个调料根据自己喜好，多少都可，有无都可）放入酱油，生抽

步骤 4

小火熬出香味，再放入牛肉（焯过水切成片的），翻炒几下

步骤 5

翻炒好的牛肉加温水放入砂锅，炖，时长40分钟左右。（也可放入少许白糖，也可不放），盐根据自己口味适当放入。这汤可以用来做牛肉面汤料，也可以用来做涮火锅。

步骤 6

至于捞面条及豆芽就不写了。看另二个牛肉面菜谱。

菜谱创建时间：2022-10-03 21:43:50