经典红烧肉：肥而不腻 入口即化

作者： 爱做饭的豆芽妹

分享一道经典的家常菜👉🏻肥而不腻❗入口即化🔥 香迷糊了，喜欢的一定要试试哦 做法超级简单，步骤很详细

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 12个
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺
• 冰糖 6颗
• 蚝油 1勺
• 桂皮 1小块

经典红烧肉：肥而不腻 入口即化的做法步骤

步骤 1

食材如图，配方如上用料

步骤 2

五花肉切大块

步骤 3

做法 1、锅烧热直接放入五花肉，翻炒至表面微黄，倒入1勺黄酒，翻炒1分钟左右，黄酒挥发后放入蒜瓣，翻炒2分钟左右 2、把五花肉翻炒到锅边边，调成小火，在锅中间放入冰糖，用筷子搅拌至冰糖融化，这里一定要注意火候🔥，冰糖融化的瞬间立刻把肉滑下来迅速翻炒，上糖色 3、倒入开水，没过五花肉 4、加1勺，1勺蚝油，1个八角，1小段桂皮，倒入鹌鹑蛋，开大火煮开后转小火，煮20分钟左右 5、大火收汁，出国即可～口水直流～

步骤 4

超级好吃！

经典红烧肉：肥而不腻 入口即化的小贴士

1、炒肉时不用倒油，因为五花肉本身就有肥肉，热锅煸炒可以炒出油脂 2、在进行步骤2炒糖色的时候，建议大家把五花肉先装盘再炒糖色比较好掌控火候，糖色炒过了的话，就会有苦味。我对炒糖色比较自信就没有把肉装出来，当然也是不愿多洗一个盘子，哈哈 3、大火转小火之后，一定要隔3分钟左右去看看锅里，不然很可能一不小心就糊啦

菜谱创建时间：2022-10-03 19:53:47