榨菜鲜肉月饼～绝对会惊喜到你

作者： 紫萌_kn39

以前去上海、苏杭等地出差或旅游必买的榨菜鲜肉月饼，都需要排很长时间的队，飞机带回来。这次疫情封控管理，正赶上中秋节，静默宅家，就琢磨着自己利用家里的食材做，没想到出奇的好，真的惊喜到了啊，以后都不用去那么远排队买了，实现了榨菜鲜肉月饼自由……。

用料

• 水油皮材料：
• 普通面粉 200克
• 玉米油 60克
• 水 80克（根据面粉的吸水量调节）
• 油酥材料：
• 低粉 100克
• 玉米油 50克
• 馅料：
• 榨菜 60克
• 梅肉 200克左右
• 葱、姜、蒜 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 芝麻油 适量

榨菜鲜肉月饼～绝对会惊喜到你的做法步骤

步骤 1

将做水油皮的材料全部加入盆中混合均匀。

步骤 2

做油酥的材料全部加入容器中混合均匀，水油皮、油酥的面团盖保鲜膜备用。

步骤 3

将梅肉洗净。

步骤 4

用料理机搅成肉泥后加入所有的腌料。

步骤 5

将榨菜切成小粒状和肉泥一起调和均匀腌制，盖保鲜膜备用。

步骤 6

将备用的水油皮、油酥分割成自己喜欢的均匀的大小。

步骤 7

将水油皮，油酥揉圆备用。

步骤 8

将水油皮按成中间厚，四周薄的面皮儿，将油酥包裹其中，虎口收拢，收口向下按扁。

步骤 9

取一个面皮儿，从中间向前后擀成长舌状。（不必太用力。）

步骤 10

轻轻卷起。

步骤 11

全部卷起后在进行第二次擀卷。盖保鲜膜静置10分钟左右。

步骤 12

取一份面卷将两头向中间按压。擀成中间厚周围薄的面皮儿。取适量的榨菜肉馅儿包裹其中，用虎口收拢。

步骤 13

收口朝下，均匀的摆放到烤盘上，用食用色素点缀上红色的印花。

步骤 14

烤箱180度中层烤20分钟左右，根据自己家的烤箱情况烤到表面金黄即可享受美味啦。

步骤 15

酥的掉渣。

步骤 16

皮儿薄、馅儿大、多汁的榨菜鲜肉月饼。

榨菜鲜肉月饼～绝对会惊喜到你的小贴士

调制水油皮的水不要一次性全部加入，要慢慢调整。包裹的时候虎口要用力捏紧，以防烤制过程中爆裂。

菜谱创建时间：2022-10-02 18:37:11