五花肉洗净,凉水下锅放葱 姜 花椒 大料 料酒 煮30分钟。如果怕煮不透 可以切成3*3cm左右的块,注意皮不要切透。
煮熟的肉晾凉,把调好的料汁均匀涂抹在肉上 腌制两小时
肉皮朝上 用锡箔纸包裹住整个肉块 露出的肉片擦干,拿小叉子密密的扎眼,边扎边把渗出的油脂擦干净。
涂抹一层白醋 再撒一层盐粒 烤箱预热200℃ 烤40-50分钟(温度和时间根据自家烤箱决定)
出炉后把烤干的盐层 刮掉,擦干表面再刷一层白醋(这是脆皮的关键)
入烤箱230℃ 30分钟,烤架上可以垫一层圆葱更入味。
出炉的效果 肉皮烤到起泡就可以了
沿着肉块纹路把肉皮剪开(我烤的这块五花肉是一个整块,四边都已经焦脆 中间还是很嫩的。如果喜欢焦脆的口感,可以把剪成一块一块的肉放入空气炸锅20分钟中间翻面,这样可以逼出更多的油脂 每一口都是焦香酥脆的口感)
肉皮 嘎嘣脆
好吃到 停不下来