五花肉洗净，凉水下锅放葱 姜 花椒 大料 料酒 煮30分钟。如果怕煮不透 可以切成3*3cm左右的块，注意皮不要切透。
煮熟的肉晾凉，把调好的料汁均匀涂抹在肉上 腌制两小时
肉皮朝上 用锡箔纸包裹住整个肉块 露出的肉片擦干，拿小叉子密密的扎眼，边扎边把渗出的油脂擦干净。
涂抹一层白醋 再撒一层盐粒 烤箱预热200℃ 烤40-50分钟（温度和时间根据自家烤箱决定）
出炉后把烤干的盐层 刮掉，擦干表面再刷一层白醋（这是脆皮的关键）
入烤箱230℃ 30分钟，烤架上可以垫一层圆葱更入味。
出炉的效果 肉皮烤到起泡就可以了
沿着肉块纹路把肉皮剪开（我烤的这块五花肉是一个整块，四边都已经焦脆 中间还是很嫩的。如果喜欢焦脆的口感，可以把剪成一块一块的肉放入空气炸锅20分钟中间翻面，这样可以逼出更多的油脂 每一口都是焦香酥脆的口感）
肉皮 嘎嘣脆
好吃到 停不下来