年夜饭菜谱（花开富贵）

作者： 安然之夏

一道营养美味颜值高 寓意好的年夜菜～

用料

• 杏鲍菇 2—3个
• 玉米淀粉 适量
• 吉士粉/泡打粉 适量
• 番茄酱 适量
• 白醋
• 白糖

年夜饭菜谱（花开富贵）的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，去头和跟，切成5cm左右的段。

步骤 2

用两根筷子夹住杏鲍菇段，切成2～3mm的片。

步骤 3

旋转90度切成小方块。

步骤 4

切好花刀的样子

步骤 5

烧一锅水，水中放一小勺盐，焯水3-4分钟。

步骤 6

捞出过凉水，攥干水分。

步骤 7

盘中放一大勺玉米淀粉一勺吉士粉，每根都裹上粉。

步骤 8

抖掉多余的粉，整形～现在就像一朵花啦

步骤 9

油锅六成热时 放入蘑菇，用勺往“花瓣”上浇油，使每一根蘑菇丝都立起来。

步骤 10

炸至颜色金黄时捞出控油，可以再复炸一遍这样更酥脆。

步骤 11

锅里留一点油，加入番茄酱 糖 米醋，按自己口味调出料汁，淋到炸好的蘑菇花上。

步骤 12

摆盘～花开富贵🌸

年夜饭菜谱（花开富贵）的小贴士

1.杏鲍菇最好选择粗细均匀的，每段在5cm左右，这样切出的“花瓣”才能一根根立起来。 2.蘸粉面时，保证每一根都裹上一薄层干粉。说一下吉士粉和泡打粉的区别：吉士粉能起到松脆 定型 增香剂作用，泡打粉使面粉类快速发酵。 3.下油锅炸时 先拿筷子夹住底部，用勺子浇热油使每一根蘑菇丝定型，再放入油锅中两面炸至金黄。

菜谱创建时间：2021-02-06 18:32:08