广式糯米卷

作者： kethylo

尝试复刻下儿时喜欢的糯米卷 不同的是用1/3全麦粉替换～

用料

• 中筋面粉 350克
• 全麦面粉 150克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 温水 250克左右
• 鲜猪肉末 350克
• 干香菇 35克
• 糯米 50克
• 适量调料 盐，生抽，老抽，蚝油

广式糯米卷的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡，冰箱冷藏一夜，入蒸锅蒸半小时

步骤 2

面粉，酵母，盐，混合均匀，再倒入温水，水慢慢加，边加边用筷子搅成絮状再揉成一个面团

步骤 3

面团盖保鲜膜发酵大约40分钟

步骤 4

香菇泡开切丁，肉末加入调料腌制片刻

步骤 5

平底锅小火少油，下肉末煸，后入香菇再炒一会，最后加入糯米，搅拌均匀，加入适量调料，炒匀盛出

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步骤 6

步骤 6

糯米馅稍微晾凉后，在保鲜袋上整成长方体状，包着备用

步骤 7

将发酵好的面团排气，一分为三，揉成长条

步骤 8

面团擀成长方形，长度和糯米差不多，中间放入糯米馅

步骤 9

包住捏在一起

步骤 10

放入锅中二次醒发20分钟，蒸15分钟，关火后焖5分钟

步骤 11

出锅后切开即可

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2022-10-01 20:55:47