1.鸡蛋加适量盐打散 2.西红柿去皮剁碎（可以隔水蒸，可以削皮，还可以开水中烫煮下） 3调酱汁：酱油，蚝油，醋，白糖，番茄酱调拌均，加入生粉和半碗水的一半水量拌均放一边备用。 4.蒜头剁末。 5.准备工作做好了，现在要开始热油锅了。油量是平时炒蛋的4倍，中火烧到冒烟，从离油面约30厘米的位置淋入鸡蛋液，炸至一面定型后翻面，炸至两面金黄捞出。 6.锅中留1勺的油，开火，下蒜末炒香，下西红柿末翻炒出汁，加剩下的水煮开，（把西红柿煮软烂）。 7，下鸡蛋，拌一拌，下酱汁拌均（到这步尝尝味道，酸了就加点糖，淡了就加点盐。）撒葱花起锅.