白卤香料全部装进纱布袋，用水冲洗一下
料油渣里的香料（八角1个、桂皮拇指盖大小一块、香叶3片、花椒2汤匙）用温水泡15分钟
锅里倒入适量的油（这个油可以用来做辣椒油，大概300-500克都可以），放入泡好的香料、胡萝卜片、洋葱片慢慢炸，炸到胡萝卜微微焦黄、放入其他蔬菜，继续小伙慢炸至干、脆，捞出蔬菜和香料备用
炸油的同时，另起锅，放入50克油，加入50-80克的汤，炒糖色，炒至焦糖色后倒入适量的水，放入刚才炸料油剩下的蔬菜干，小火煮15分钟
副产品：红油 炸好的料油趁热倒入辣椒面和白芝麻的碗里，就是一碗顶级的红油
言归正传，煮蔬菜干的水过滤一下，重新放入锅里、加入白卤水的香料包，继续煮半个小时后加入适量的盐即可，盐的口感要比平时做菜要咸些，白卤水便做成了。
乳鸽洗干净，焯一下水至没有血水后，放入白卤水里浸泡2个小时
然后再次开火将白卤水里的乳鸽煮熟、煮熟后继续浸泡20分钟，捞出热水洗净表皮，悬挂晾干表皮水分备用
将脆皮水反复刷在鸽子全身表皮上，继续悬挂晾干（脆皮水要提前混合好）
锅里加入一两斤油，烧热，鸽子放在漏勺上，用汤勺捞起热油一遍一遍浇在鸽子身子，直到颜色红亮、达到想要的效果即可。
白卤水用完了，撇净浮沫，急冻保存，可下次使用