河豚鱼干烧排骨

作者： 阿瑰小姐

河豚鱼干简直就是鱼干中的战斗机啊～那厚实紧致的鱼肉，Q弹软滑的鱼皮，入口简直人间美味！ 河豚鱼在肥美季节里，处理干净（必须专业人士，有剧毒，不可乱吃喔），自然风干密封冷冻保存，随时随地可以一饱口福！这道菜虽然美味无敌，宴客不推荐，毕竟河豚鱼剧毒，人为处理不能保证100%安全，哈哈哈…美味只能独乐乐！

用料

• 河豚鱼干 4条
• 排骨 200g
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 辣椒 3个
• 冰糖 2克
• 蚝油 5ml
• 生抽 15ml
• 白酒 5ml

河豚鱼干烧排骨的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。

步骤 2

这个是刚冷冻拿出来的河豚鱼干，看看这厚实的肉身，漂亮的鱼皮…

步骤 3

河豚鱼干入水泡软。

步骤 4

看看，专业人士的手法，处理的干净利落。

步骤 5

河豚鱼干软化后切块备用，排骨是新鲜的无需焯水处理。大致1:1份量，因为都好吃，1➕1决对大于2的美味！

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步骤 6

步骤 6

锅里放适量油加2克冰糖爆香。

步骤 7

直接放入新鲜的排骨翻炒片刻。

步骤 8

排骨至表面微微焦黄，放入河豚鱼干块，放入辣椒和大蒜翻炒片刻。

步骤 9

鱼皮收缩，鱼肉变色，放5ml蚝油、15ml生抽调味上色，河豚鱼干是淡的非腌制入味的，入口味重可以适当加点盐调味。

步骤 10

加入“热开水”约800ml，莫过所有材料。开大火煮沸。

步骤 11

锅里的汤汁渐渐浓郁，剩余约30%，开锅淋入5ml白酒（喜欢酒味浓的可以适当添加）。 白酒必须有，是这道菜好吃的秘诀！！！

步骤 12

收干汤汁即可。

步骤 13

一盆满当当～米饭快快来我这里…嘴巴都要粘牢了呢，太浓郁美味了！

菜谱创建时间：2022-09-30 14:17:18