老饭骨牌辣椒炒肉

作者： 闪闪妞

跟着老饭骨的第一道菜，惊艳啊，之前自己做的辣椒炒肉肉特别硬，跟着老饭骨不踩雷！

用料

• 去皮五花肉 半斤
• 螺丝椒 3个
• 蒜 3、4瓣
• 姜片 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄酒 10克

老饭骨牌辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

螺丝椒去籽去筋，滚刀切块

步骤 2

五花肉切片，不要太薄，稍微有点厚度

步骤 3

姜切片切条，蒜切片备用

步骤 4

大火烧热锅，放入螺丝椒，干炒，螺丝椒有些变软，微胡，不生即可

步骤 5

盛出辣椒后放入五花肉片，翻炒微微变黄，出油后放入豆豉或老干妈豆豉辣酱一点，放入蚝油、再放入姜片蒜片，黄酒老抽生抽翻炒均匀，最后加入螺丝椒继续翻炒，五花肉越炒油越多，这道菜出油才好吃

步骤 6

出锅！！

老饭骨牌辣椒炒肉的小贴士

因为五花肉切的片稍厚大概2-3mm吧，厚的煸炒的时候不会变硬，螺丝椒一定要炒一下，这样会去掉生味变熟后更入味，这道菜还是有点辣的，不能吃太辣的同学可以去掉籽和筋这样会降低辣度，我就是这样做的，感觉并不太辣了，可以接受，这道菜全程没有放油，锅是大火烧热，吃的是干煸风味，最后五花肉就是焦香味混着辣味，下饭菜啊，陪白饭或者干一点的面食都很搭，菜谱又增加新成员，开心撒花

菜谱创建时间：2022-09-29 21:44:45