手工意大利面

作者： 安淇拉儿

口感一流的意面只能是手工现做的

用料

• 500g意面面团
• 中筋面粉 340g
• 蛋黄 80g
• 蛋白 120g
• 防粘手粉
• 一半面粉一半semolina

手工意大利面的做法步骤

步骤 1

用面团材料揉成团后醒面1小时后用擀面杖擀薄后用压面机反复压薄后晾面半小时

步骤 2

半小时第二次继续用压面机压薄，再次晾面15分钟再进行第三次压面，这样就得到了有褶皱纹理的面皮（可以更好的吸取煮面的汤汁）

步骤 3

切割成任何需要的大小以手粉间隔来防粘

步骤 4

形状粗细根据个人喜好制作

菜谱创建时间：2022-09-29 18:43:14