开胃小零嘴～～酱香柚子皮

作者： joan66

金秋十月，又到了吃柚子的季节，农家的土柚子果肉酸酸的，现在大部分人都不爱吃，但是柚子皮可香了，用它来制作成干粮菜，二个字＂绝了＂，哈哈哈

用料

• 柚子皮 10个
• 甜面酱 800克
• 米酒酿（花雕酒也可以） 500克
• 白糖 100克
• 蒜 200克
• 辣椒粉 100克
• 糯米粉 250克
• 菜籽油 150克
• 生抽 100克
• 蜂蜜（也可不加） 三勺

开胃小零嘴～～酱香柚子皮的做法步骤

步骤 1

还没完全成熟的柚子，果肉酸酸的，但是柚子皮很香很香

步骤 2

柚子清洗后，掏出果肉，将柚子皮切成薄片

步骤 3

放入桶中用石头压着，倒入开水没过柚子皮，浸泡四五个小时后，挤干水分，再一次用开水浸泡

步骤 4

反复浸泡挤干水分三次，这个过程是去除柚子皮的苦涩味，这时柚子皮由绿色转为黄色

步骤 5

加入米酒酿（或者花雕酒）、白糖、蜂蜜（也可不加）、菜籽油，反复揉搓均匀，让柚子皮充分吸收，再加入生抽、蒜蓉、辣椒粉和甜面酱，抓拌均匀，最后加入糯米粉拌匀。（此图为晚上拍摄）

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步骤 6

步骤 6

拌好的柚子皮，白天拍的效果更好看一些😆

步骤 7

放入蒸锅中大火蒸二十分钟转小火二十分钟。

步骤 8

蒸好后倒入簸箕放在太阳底下晾晒，晒二天后就半干了。

步骤 9

晒二天后再放入蒸锅蒸半小时，倒出来晾干，太阳大的话就不用再晒，放阴凉通风处自然晾干即可，此时的柚子皮是软软的，千万别晒太干了，太干柚子皮硬咬不动😓

步骤 10

反复蒸的柚子皮很软很好吃哦

步骤 11

这小零嘴不错吧，大家一起做起来吧😀

菜谱创建时间：2022-09-29 10:22:45